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Le projet, mené par les professionnels de la viande, est l'aboutissement d'une enquête ciblant les connaissances du consommateur sur les morceaux de viande. "Les gens citent en moyenne six muscles, et seuls 12 % sont capables d'en citer au moins dix, a constaté Dominique Langlois, le président d'Interbev, lors d'une conférence de presse au Carrefour d'Ivry-sur-Seine, le 3 décembre 2014. Dans l'anonymat d'un rayon de boucherie en libre-service, le consommateur a peu de lisibilité sur ce qu'il achète."